重庆振业食品厂从事火锅已高达十几年，在火锅味道和延伸系列产品上有着独到的造诣，根据全国火锅喜好趋势，一直为全国几百家火锅店直供底料。产品集群包括：“重庆老灶火锅”底料系列，“重庆老火锅”底料系列，“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，“清油火锅”底料系列，“冒菜”底料系列，“干锅”底料系列，“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，“重庆小面”系列，火锅专用鸡精等，每种底料系列包括3-10种味型。联系方式：王女士，17708376206（手机、微信） QQ:1079521786
鲶鱼火锅
原料
鲶鱼……一尾（1000克）
豆腐……………600克
酱油………………20克
莓段………………30亮
陈醋………………】0克
制作
猪滴………………SO克
耩盐………………10克
姜片………………20克
黄酒………………20克
清汤……………1000克
1．将鲶鱼宰杀后，用开水略烫一下，洗去外表牯液，斩成段。豆腐改刀成小块，用开水煮3分钟。
2．锅中放入猪油，至150℃时，放入葱姜煽至黄色，再将鲶鱼倒A煽至表面断生，放入黄酒、陈醋略烧一会．加清汤人内，至开后，撇去表面浮沫，加入豆腐，小火烧30分钟，放入精盐倒进火锅中，即可上桌食用。
特点
汤汁鲜美异常，豆腐经长时间加热后，充分入味，口感更佳。
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